Les coefficient d'Atwater

Calcul de la densité énergétique d'un aliment en partant du principe que
1g de lipides = 9kcal
1g de protéine ou de glucide = 4kcal

Dans les croquettes pour animaux, la cuisson provoque une réaction de Maillard qui rend les nutriments moins disponible. On a alors les coefficient d'Atwater modifiés :
1g de lipides = 8,5kcal
1g de protéine ou 1g de glucide = 3,5kcal

Références :

Liens :

Métadonnées

MOC : _ALIMENTATION _MEDECINE GENERALE
Source :Charlotte Devaux Croquette ou patée
Tags : _CHAT _CHIEN
Date : 24-01-2022
Note N° 20220124125435